Armadi di fermalievitazione:
Ideali per impasti conditi in piccole/medie pezzature.
L’armadio di fermalievitazione è adatto per pezzature medio-piccole di impasti prevalentemente conditi e prodotti di pasticceria.
Riduce i costi del personale e aumenta la produttività
Con l’armadio di fermalievitazione si sposta la produzione in qualsiasi momento della giornata programmando l’orario desiderato per la cottura dei prodotti, così da ridurre i costi del personale e aumentarne la produttività durante gli orari diurni feriali.
Ritarda l’invecchiamento dei prodotti già cotti
Il software avanzato implementa la funzione “Semprefresco”, consentendo la possibilità di conservare i prodotti già cotti, sino a tre giorni. Il programma è consigliato per avere un orario flessibile di produzione e per avere sempre disponibilità di una scorta pronta alla vendita, in grado di soddisfare richieste improvvise.
Risultati costanti senza effetto ‘pelle’
Per assicurare agli impasti un risultato costante, l’armadio vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo punto. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, i valori di umidità e di temperatura sono costantemente controllati per eliminare l’effetto “pelle” dovuto alla ventilazione e ridurre il consumo energetico.
Facilità di manutenzione e risparmio energetico
Il generatore di vapore ad iniezione immette direttamente sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente la formazione di condensa sulle pareti interne. Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la manutenzione necessaria dovuta al calcare. Mentre al risparmio energetico contribuisce l’isolamento con poliuretano espanso ad alta densità.
L’armadio si sbrina automaticamente facendo evaporare l’acqua della condensa grazie ad una resistenza dedicata, evitando il fastidioso filtro da svuotare a mano o l’installazione di uno scarico idraulico apposito.
Controlla l'armadio ovunque sei, a qualunque ora (optional)
L’armadio di fermalievitazione può essere controllato da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione internet (optional). Permette di controllare l’armadio dovunque e consente ai tecnici SITEP di intervenire tempestivamente su eventuali anomalie di funzionamento. Dal touch screen integrato in dotazione e dall’app opzionale è possibile visionare il processo di fermalievitazione in corso, impostare i valori di umidità e memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità e un’autonomia senza compromessi.
Specifiche tecniche
- Struttura interamente in acciaio inox
- Porte reversibili autochiudenti (porte a vetro in optional)
- Supporti interni per teglie
- Supporto con piedini regolabili
- Temperatura di esercizio: da -9°C a +45°C
Modello
Temperatura di esercizio (°C)
Capacità (Lt)
Capienza teglie
Dimensioni (cm)
Tensione
Potenza (W)
Peso (Kg)
BABYLEV/1P
-9°/+45°
700
20 (60×40)
56x80x212h o 79x70x205h
230V-1-50Hz
1400
155
BABYLEV/2P
-9°/+45°
1400
40 (60×40)
144x80x212h
230V-1-50Hz
1800
250
BABYLEV/MAXI
-9°/+45°
840
20 (60×80) o 40 (60×40)
79x100x205h
230V-1-50Hz
1800
175