LINEA BIGA
La biga è un pre-impasto ottenuto con metodo indiretto, composto da miscelazione di farina, acqua e lievito di birra; è un preparato tendenzialmente asciutto che consente di garantire determinate peculiarità al prodotto finito. La linea Biga SITEP permette di gestire in autonomia il processo di maturazione, spostandolo al momento più indicato.
celle climatizzate per biga
La cella conserva la biga e gli impasti crudi di pane senza doversi preoccupare dei rischi legati alla stagionalità.
armadi climatizzati per biga
L'armadio conserva medio-piccole quantità di biga e impasti crudi di pane senza doversi più preoccupare dei rischi legati alla stagionalità.
tavoli climatizzati per biga
I tavoli climatizzati per biga sono perfetti per una gestione ottimale dello spazio.
