Abbattitori per carrelli:
Surgela e conserva impasti da forno e prodotti di pasticceria
La cella di abbattimento permette di surgelare immediatamente (fino a -40°C) prodotti di pasticceria e impasti da forno, conservandoli anche per tempi medio-lunghi. Il particolare clima freddo umido mantiene il prodotto anche quando è libero da eventuali confezionamenti, migliorando tempi e costi di processo.
Riduce la carica batterica
I prodotti possono essere sugelati per shock termico (-40°C) o per induzione (-25°C), riducendo drasticamente la carica batterica. Il secondo programma consente una maggiore conservazione delle particelle di lievito, grazie alla velocità di raffreddamento del sistema di abbattimento ad induzione che convoglia in modo circolare il flusso di aria fredda con l’ausilio della ventilazione a pale.
Conserva i valori nutritivi e le proprietà organolettiche
La superficie maggiorata dell’evaporatore ad alette distanziate di 8mm riduce notevolmente la disidratazione del prodotto, lavorando sino a otto ore non-stop senza sbrinamento. Grazie a questi accorgimenti la cella di abbattimento restituisce un risultato conservato dei suoi valori nutritivi e delle sue caratteristiche organolettiche, data la minore perdita di liquidi durante lo scongelamento.
Facile da usare
La cella di abbattimento è equipaggiata di sonda ad immersione in acciaio inox per il monitoraggio preciso della temperatura nel cuore del prodotto. Mentre dal dislpay lcd integrato è possibile visualizzare e impostare tutti i parametri di abbattimento e conservazione del prodotto, avviare i programmi di abbattimento a tempo con sonda prodotto attiva, e impostare la conservazione a fine ciclo.
Specifiche tecniche
- Struttura modulare componibile in alluminio plastificato anticorrosione (optional:acciaio inox)
- Interamente isolato con poliuretano espanso
- Gruppo frigorifero tropicalizzato
- Dispositivo di sbrinamento automatico
- Luce netta porta 100x200cm
Modello
Resa +90°/+3° in 90 min (Kg)
Resa +25°/-18° in 60 min (Kg)
Capienza carrelli
Dimensioni interne (cm)
Dimensioni esterne (cm)
Potenza compressore (Hp)
C1ABT25K
100
25
2(60×40) o 1(60×80)
83x110x243h
103x183x263h
4
C1ABT50K
200
50
2(60×40) o 1(60×80)
83x110x243h
103x183x263h
7,5
C2ABT50K
200
50
4(60×40) o 2(60×80)
123x150x243h
143x223x263h
7,5
C2ABT100K
400
100
4(60×40) o 2(60×80)
123x150x243h
143x223x263h
15
C3ABT100K
400
100
6(60×40) o 3(60×80)
203x150x243h
223x223x263h
15
C3ABT150K
600
150
6(60×40) o 3(60×80)
203x150x243h
223x223x263h
20
C4ABT100K
400
100
8(60×40) o 4(60×80)
15x283x243h
223x303x263h
15
C4ABT200K
800
200
8(60×40) o 4(60×80)
150x283x243h
223x303x263h
15+15
