Fermentatori automatici per lievito naturale:
Esalta la genuinità del pane e migliora le sue proprietà
Il fermentatore automatico ha una struttura con pala miscelatrice a vista che mette in luce il processo di produzione del lievito naturale. Inoltre, il telaio di design in acciaio inox (di serie nelle versioni AFTC), rende la macchina ideale da esporre valorizzando al meglio la genuinità del proprio pane.
Migliora la digeribilità dei prodotti e la loro resistenza a muffe e batteri
Il fermentatore automatico consente di ottenere lieviti naturali costantemente rinnovati con dosaggi controllati di acqua e farina la cui azione prolungata dona all’impasto del pane un effetto rilassante più soffice ed esteso, migliorandone la digeribilità riducendo drasticamente gli effetti dell’intolleranza al lievito.
Il monitoraggio del grado di acidità del lievito grazie al PH-metro in dotazione consente un processo di fermentazione rigoroso e lineare, rendendo l’impasto più resistente a muffe e batteri filanti.
Scopri i vantaggi dei fermentatori automatici per lievito naturale
Fermentatore automatico per lievito madre ACFT
- Pesa da solo: AFTC calcola in tempo reale la quantità di lievito naturale all’interno della vasca e aiuta a dosare gli ingredienti in fase di inserimento.
- Segue i fabbisogni produttivi: quando la produzione è dimezzata, il fermentatore offre una configurazione dinamica attraverso la funzione “mezzo carico”
- Si prende cura del lievito durante il salto festivo: Il software include una funzione innovativa per conservare il potere di lievitazione nelle pause festive
- Cicli di fermentazione no-stop: AFTC ha un esclusivo programma automatico a 4 fasi “miscelazione-fermentazione-intermedio (optional)-conservazione”. Grazie al coperchio removibile permette di accedere alla vasca senza alcuna barriera semplificando le operazioni di carico e pulizia.
- Tecnologia di miscelazione Inverter: La massa di lievito naturale presenta caratteristiche chimico-fisiche omogenee in virtù della movimentazione automatica in senso orario e anti-orario indotta dal motore inverter a più velocità e dall’elettro-agitatore
Specifiche tecniche
- Temperatura di esercizio: +2°C / +35°C
- Tensione: 230V-1-50Hz
Modello
Vasca (Lt)
Utile (Lt)
Mezzo carico (Lt)
Potenza (w)
Dimensioni (cm)
AFT 5 L
5
4
–
450
26x43x65h
AFT 5+5 L
5+5
4
–
950
45x44x65h
AFTC 40 L
500
40
20
1400
60x70x120h
AFTC 80 L
100
80
40
1600
70x70x120h
AFTC 120 L
150
120
60
1600
70x70x130h