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FERMENTATORI PER LIEVITO NATURALEpdf lievitazione

 

AFT5L web AFT5+5L web

 

AFTC120L

 

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AFT AFTC  new icon  

 

Il fermentatore che pesa da solo (AFTC)

AFTC calcola in tempo reale la quantità di lievito naturale all’interno della vasca e aiuta a dosare gli ingredienti in fase di inserimento.

 

Segue i tuoi fabbisogni produttivi (AFTC)

Quando la produzione desiderata è dimezzata, il fermentatore offre una configurazione dinamica attraverso la funzione ‘mezzo carico’. Quando viene attivata l’ingegneria di prodotto ottimizza i consumi energetici, riducendo l’assorbimento e mantenendo attivate le sole parti coinvolte nella produzione della prima parte della vasca.

 

Cicli di fermentazione no-stop e pulizia facilitata (AFTC)

AFTC ha un esclusivo programma automatico a 4 fasi ‘Miscelazione - Fermentazione - Intermedio (optional) - Conservazione’. Grazie al coperchio removibile permette di accedere alla vasca senza alcuna barriera semplificando le operazioni di carico e pulizia.

 

Esalta la genuinità del pane quando esposto al pubblico

Il fermentatore automatico ha una struttura con pala miscelatrice a vista che mette in luce il processo di produzione del lievito naturale. 

 

Migliora la digeribilità dei prodotti

Il fermentatore automatico consente di ottenere lieviti naturali costantemente rinnovati con dosaggi controllati di acqua e farina la cui azione prolungata dona all’impasto del pane un effetto rilassante più soffice ed esteso, migliorando la digeribilità riducendo drasticamente gli effetti dell’intolleranza al lievito.

 

Migliora la resistenza del pane a muffe e batteri

Il monitoraggio del grado di acidità del lievito grazie al pH-metro in dotazione consente un processo di fermentazione rigoroso e lineare. Questo equilibrio controllato renderà l’impasto del pane più resistente a muffe e batteri filanti.

 

Produce lieviti omogenei

La massa di lievito naturale presenta caratteristiche chimico-fisiche omogenee in virtù della movimentazione automatica indotta dal motore inverter a più velocità e dall’elettro-agitatore a corpi raschianti.

 

Facile da usare e da personalizzare

Il display touch screen integrato consente il controllo elettronico della temperatura, della durata e della velocità nella fase di maturazione e di conservazione del lievito. Possono essere personalizzati anche interi cicli di lavorazione programmando i valori di ciascuna fase.

 

Modello Capacità
(lt)
Temperatura di esercizio (°C)
Dimensioni
(cm)

Tensione
Potenza
(w)
Peso
(kg)
AFT 5 L
5 da +2° a +35°
26x43x65h 230V-1-50Hz 450 30
AFT 5+5 L 10 da +2° a +35°
45x44x65h 230V-1-50Hz 950
50
AFTC 30 L new icon 30 (15) da +2° a +35°
- 230V-1-50Hz 700
-
AFTC 80 L new icon 80 (40) da +2° a +35°
- 230V-1-50Hz 1.000
-
AFTC 130 L new icon 130 (65) da +2° a +35°
- 230V-1-50Hz 1.000
-

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