FERMENTATORI AUTOMATICI PER LIEVITO NATURALEpdf lievitazione

 

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AFT5+5L web

AFT20L web

AFT 5L AFT 5+5L AFT 20L
AFT 50L

 

Consigliato per panifici medio-piccoli

Il fermentatore è stato progettato per avere un ingombro ridotto ed una capacità produttiva limitata, in risposta alla necessità produttiva di panifici medio-piccoli con pezzature contenute.

 

Esalta la genuinità del pane quando esposto al pubblico

Il fermentatore automatico ha una struttura con pala miscelatrice a vista che mette in luce il processo di produzione del lievito naturale. Inoltre, il telaio di design in acciaio inox (di serie nelle versioni 20 litri e 50 litri), rende la macchina ideale da esporre valorizzando al meglio la genuinità del tuo pane.

 

Migliora la digeribilità dei prodotti

Il fermentatore automatico consente di ottenere lieviti naturali costantemente rinnovati con dosaggi controllati di acqua e farina la cui azione prolungata dona all’impasto del pane un effetto rilassante più soffice ed esteso, migliorando la digeribilità riducendo drasticamente gli effetti dell’intolleranza al lievito.

 

Migliora la resistenza del pane a muffe e batteri

Il monitoraggio del grado di acidità del lievito grazie al pH-metro in dotazione consente un processo di fermentazione rigoroso e lineare. Questo equilibrio controllato renderà l’impasto del pane più resistente a muffe e batteri filanti.

 

Produce lieviti omogenei

La massa di lievito naturale presenta caratteristiche chimico-fisiche omogenee in virtù della movimentazione automatica indotta dal motore inverter a più velocità e dall’elettro-agitatore a corpi raschianti.

 

Cicli di fermentazione no-stop e pulizia facilitata

La valvola di scarico consente il prelievo del prodotto lasciando nella vasca la quantità minima necessaria ad innescare un nuovo ciclo di auto-fermentazione. Inoltre, le versioni AFT 20L e AFT 50L sono dotate di una seconda valvola per lo scarico totale della vasca che agevola la pulizia completa della macchina.

 

Facile da usare e da personalizzare

Il display touch screen integrato consente il controllo elettronico della temperatura, della durata e della velocità nella fase di maturazione e di conservazione del lievito. Possono essere personalizzati anche interi cicli di lavorazione programmando i valori di ciascuna fase.

 

Modello Capacità
(lt)
Temperatura di esercizio (°C)
Dimensioni
(cm)

Tensione
Potenza
(w)
Peso
(kg)
AFT 5 L
5 da +2° a +35°
26x43x65h 230V-1-50Hz 450 30
AFT 5+5 L 5+5 da +2° a +35°
45x44x65h 230V-1-50Hz 950
50
AFT 20 L 20 da +2° a +35° 60x79x150h
230V-1-50Hz 1500 150
AFT 50 L 50 da +2° a +35°
60x79x150h
230V-1-50Hz 1500 180

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