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CELLE FRIGORIFERE DI ABBATTIMENTO COMPONIBILI PER TEGLIEpdf freddo

ABBATTITORE CONSERVATORE

 

Surgela e conserva impasti da forno e prodotti di pasticceria

La cella di abbattimento permette di surgelare immediatamente (fino a -35 °C) prodotti di pasticceria e impasti da forno, conservandoli anche per tempi medio-lunghi. Il particolare clima freddo umido mantiene il prodotto anche quando è libero da eventuali confezionamenti, migliorando tempi e costi di processo.

 

Riduce la carica batterica

I prodotti possono essere surgelati per shock termico (-40°C) o per induzione (-25°C), riducendo drasticamente la carica batterica. Il secondo programma consente una maggiore conservazione delle particelle di lievito, grazie alla velocità di raffreddamento del sistema di abbattimento ad induzione che convoglia in modo circolare il flusso di aria fredda con l’ausilio della ventilazione a pale.

 

Conserva i valori nutritivi e le proprietà organolettiche

La superficie maggiorata dell’evaporatore ad alette distanziate di 8mm riduce notevolmente la disidratazione del prodotto, lavorando sino ad otto ore no-stop senza sbrinamento. Grazie a questi accorgimenti la cella di abbattimento restituisce un risultato conservato dei suoi valori nutritivi e delle sue caratteristiche organolettiche, data la minore perdita di liquidi durante lo scongelamento.

 

Facile da usare

La cella di abbattimento è equipaggiata di sonda ad immersione in acciaio inox per il monitoraggio preciso della temperatura nel cuore del prodotto. Mentre dal display lcd integrato è possibile visualizzare ed impostare tutti i parametri di abbattimento e conservazione del prodotto, avviare programmi di abbattimento a tempo o con sonda prodotto attiva, e impostare la conservazione a fine ciclo.

 

Controlla la cella ovunque sei, a qualunque ora (optional)

La cella frigorifera può essere controllata da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione internet (optional). Permette di controllare la cella dovunque e consente ai tecnici SITEP di intervenire tempestivamente su eventuali anomalie di funzionamento. Dal touch screen integrato in dotazione e dall’app opzionale è possibile visionare il processo in corso, impostare i valori e memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità e un’autonomia senza compromessi.

 

Specifiche tecniche

- struttura modulare componibile in alluminio plastificato anticorrosione (optional: acciaio inox)
- isolamento con poliuretano espanso
- gruppo frigorifero tropicalizzato
- dispositivo di sbrinamento automatico
- luce netta singolo sportello 61x80cm
- capacità singolo vano n.20 teglie 60x80cm (o n.80 teglie 60x40cm)

 

Modello Resa/ciclo a -35°
(kg)
Capienza teglie 60x40
Capienza teglie 60x80
Dimensioni
(cm)

Tensione
Potenza compressore
(Hp)
IND20T
15 40
20
103x103x223h
400V-3-50Hz 1,8
IND40T 30 80 40 103x183x223h 400V-3-50Hz 3,5
IND60T
45 120
60
103x263x223h 400V-3-50Hz 5

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