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ABBATTITORI PER CARRELLIpdf freddo

Evaporatore abbattitore

 

Surgela e conserva impasti da forno e prodotti di pasticceria

La cella di abbattimento permette di surgelare immediatamente (fino a -40 °C) prodotti di pasticceria e impasti da forno, conservandoli anche per tempi medio-lunghi. Il particolare clima freddo umido mantiene il prodotto anche quando è libero da eventuali confezionamenti, migliorando tempi e costi di processo.

 

Riduce la carica batterica

I prodotti possono essere surgelati per shock termico (-40°C) o per induzione (-25°C), riducendo drasticamente la carica batterica. Il secondo programma consente una maggiore conservazione delle particelle di lievito, grazie alla velocità di raffreddamento del sistema di abbattimento ad induzione che convoglia in modo circolare il flusso di aria fredda con l’ausilio della ventilazione a pale.

 

Conserva i valori nutrivi e le proprietà organolettiche

La superficie maggiorata dell’evaporatore ad alette distanziate di 8mm riduce notevolmente la disidratazione del prodotto, lavorando sino ad otto ore no-stop senza sbrinamento. Grazie a questi accorgimenti la cella di abbattimento restituisce un risultato conservato dei suoi valori nutrivi e delle sue caratteristiche organolettiche, data la minore perdita di liquidi durante lo scongelamento.

 

Facile da usare

La cella di abbattimento è equipaggiata di sonda ad immersione in acciaio inox per il monitoraggio preciso della temperatura nel cuore del prodotto. Mentre dal display lcd integrato è possibile visualizzare ed impostare tutti i parametri di abbattimento e conservazione del prodotto, avviare programmi di abbattimento a tempo o con sonda prodotto attiva, e impostare la conservazione a fine ciclo.

 

Controlla l’abbattitore ovunque sei, a qualunque ora (optional)

L’abbattitore può essere controllato da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione internet (optional). Permette di controllare l’abbattitore dovunque e consente ai tecnici SITEP di intervenire tempestivamente su eventuali anomalie di funzionamento. Dal touch screen integrato in dotazione e dall’app opzionale è possibile visionare il processo in corso, impostare i valori e memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità e un’autonomia senza compromessi.

 

Specifiche tecniche

- struttura modulare componibile in alluminio plastificato anticorrosione (optional: acciaio inox)
-
interamente isolato con poliuretano espanso
-
gruppo frigorifero tropicalizzato
-
dispositivo di sbrinamento automatico
-
luce netta porta 100x200cm

 

Modello Resa +90°/+3° in 90min
(kg)
Resa +25°/-18° in 60min
(kg)
Capienza carrelli 60x40
Capienza carrelli 60x80
Dimensioni
IN/OUT
(cm)

Tensione
Potenza compressore
(Hp)
C1ABT25K
100 25 2
1
83x110x243h
103x183x263h
400V-3-50Hz 4
C1ABT50K 200 50 2 1 83x110x243h
103x183x263h
400V-3-50Hz 7,5
C2ABT50K 200 50 4
2
123x150x243h
143x223x263h
400V-3-50Hz 7,5
C2ABT100K 400 100 4 2 123x150x243h
143x223x263h
400V-3-50Hz 15
C3ABT100K 400 100 6 3
203x150x243h
223x223x263h
400V-3-50Hz 15
C3ABT150K 600 150 6 3
203x150x243h
223x223x263h
400V-3-50Hz 20
C4ABT100K 400 100 8 4
150x283x243h
223x303x263h
400V-3-50Hz 15
C4ABT200K 800 200 8 4
150x283x243h
223x303x263h
400V-3-50Hz 15+15

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