TAVOLI DI FERMALIEVITAZIONEpdf fermalievita

TAVOLO DI FERMALIEVITAZIONE 2 ANTE

TAVOLO DI FERMALIEVITAZIONE 3 ANTE

TAVOLO DI FERMALIEVITAZIONE 4 ANTE

BFL2P

BFL3P

BFL4P

 

Facile da usare e da installare

Il ripiano rinforzato permette di appoggiare grandi pesi e di entrare in contatto diretto con le teglie roventi appena uscite dal forno. Inoltre, per una gestione ottimale degli spazi il tavolo è dotato di struttura in acciaio inox autoportante senza fissaggi per essere posizionato anche centralmente, del gruppo remoto (optional) per ridurre ulteriormente l’ingombro a terra e delle ruote in acciaio (optional) per spostarlo a seconda delle esigenze.

 

Consigliato per impasti conditi in pezzature medio-piccole

Il banco di fermalievitazione è adatto per pezzature medio-piccole di impasti prevalentemente conditi e prodotti di pasticceria.

 

Riduce i costi del personale e aumenta la produttività

Con il tavolo di fermalievitazione si sposta la produzione in qualsiasi momento della giornata programmando l’orario desiderato per la cottura dei prodotti, così da ridurre i costi del personale e aumentarne la produttività durante gli orari diurni feriali.

 

Ritarda l’invecchiamento dei prodotti già cotti

Il software avanzato implementa la funzione “Semprefresco”, consentendo la possibilità di conservare i prodotti già cotti, sino a tre giorni. Il programma è consigliato per avere un orario flessibile di produzione e per avere sempre disponibilità di una scorta pronta alla vendita, in grado di soddisfare richieste improvvise.

 

Risultati costanti senza effetto ‘pelle’

Per assicurare agli impasti un risultato costante, il tavolo vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo punto. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, i valori di umidità e di temperatura sono costantemente controllati per eliminare l’effetto “pelle” dovuto alla ventilazione e ridurre il consumo energetico.

 

Facilità di manutenzione e risparmio energetico

Il generatore di vapore ad iniezione immette direttamente sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente la formazione di condensa sulle pareti interne. Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la manutenzione necessaria dovuta al calcare. Mentre al risparmio energetico contribuisce l’isolamento con poliuretano espanso ad alta densità.
Il banco si sbrina automaticamente facendo evaporare l’acqua della condensa grazie ad una resistenza dedicata, evitando il fastidioso filtro da svuotare a mano o l’installazione di uno scarico idraulico apposito.

 

Performante anche nei paesi più caldi

Il gruppo frigorifero tropicalizzato consente al tavolo di lavorare a pieno regime in condizioni termiche estreme, dove la temperatura dell’ambiente raggiunge i +40°C.

 

Controlla il banco ovunque sei, a qualunque ora (optional)

Il tavolo di fermalievitazione può essere controllato da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione internet (optional). Permette di controllare il banco dovunque e consente ai tecnici SITEP di intervenire tempestivamente su eventuali anomalie di funzionamento. Dal touch screen integrato in dotazione e dall’app opzionale è possibile visionare il processo di fermalievitazione in corso, impostare i valori di umidità e memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità e un’autonomia senza compromessi.

 

Specifiche tecniche

- supporti interni per teglie
- porte reversibili autochiudenti

 

Modello Temperatura di esercizio (°C)
Capacità
(lt)
Capienza teglie
Dimensioni
(cm)

Tensione
Potenza
(w)
Peso
(kg)
BFL2P
da -5° a +40° 340
12 x (60x40) 166x80x85h 230V-1-50Hz 700 178
BFL3P da -5° a +40° 550
18 x (60x40) 224x80x85h 230V-1-50Hz 1200 205
BFL4P
da -5° a +40° 760 24 x (60x40)
283x80x85h
230V-1-50Hz 1800 230

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