CELLE CLIMATIZZATE PER BIGApdf biga

CELLA CLIMATIZZATA PER BIGA CELLA CLIMATIZZATA PER BIGA

 

Elimina il problema della stagionalità per grandi volumi

La cella conserva la biga e gli impasti crudi di pane senza doversi più preoccupare dei rischi legati alla stagionalità. Inoltre, permette di non rinunciare all’unico giorno di riposo, spostando la produzione al giorno prima e impostando da pannello la fase di maturazione della biga, che verrà gestita in totale autonomia fino al vostro rientro.

 

Pasta da riporto per impasti sempre ottimale

La cella climatizzata vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo punto per assicurare la maturazione della biga al variare delle e condizioni climatiche ambientali. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, la cella assicura in automatico temperatura ed umidità interne costanti indipendentemente dal variare di quelle esterne.

 

Facilità di manutenzione e risparmio energetico

Il generatore di vapore ad iniezione (optional) immette direttamente sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente la formazione di condensa sulle pareti interne. Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la manutenzione necessaria dovuta al calcare. A questi vantaggi contribuisce anche il pavimento climatizzato (optional) che si riscalda durante le fasi di risveglio e di maturazione.
Scongiurando la formazione di condensa sul pavimento si beneficia soprattutto di un importante risparmio energico spiegato da un funzionamento non continuo del generatore di vapore.

 

Performante anche nei paesi più caldi

Il gruppo frigorifero tropicalizzato consente alla cella di lavorare a pieno regime in condizioni termiche estreme, dove la temperatura dell’ambiente raggiunge i +45°C.

 

Controlla la cella ovunque sei, a qualunque ora (optional)

La cella di climatizzazione può essere controllata da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione internet (optional). Permette di controllare l’armadio dovunque e consente ai tecnici SITEP di intervenire tempestivamente su eventuali anomalie di funzionamento. Dal touch screen integrato in dotazione e dall’app opzionale è possibile visionare il processo in corso, impostare i valori di umidità e memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità e un’autonomia senza compromessi.

 

Specifiche tecniche

- struttura componibile composta da pannelli in poliuretano espanso ad alta densità, rivestiti in alluminio plastificato anticorrosione
-
optional: pavimento climatizzato in resina fenolica antiscivolo ad uso alimentare con portata 5000kg/m2 ad elevata resistenza anche per carrelli con ruote in ferro – fornito di serie sul modello CL/B MATIC
-
luce netta porta 70x190 cm (possibilità di aggiungere ulteriori porte su richiesta)

 

Modello Temperatura di esercizio (°C)
Quantità biga stivata
(kg)
Capienza marne da 70lt
Tensione
Dimensioni
(cm)

Potenza
(w)
Peso
(kg)
CL/B MATIC
da +1° a +45° 200
8 230V-1-50Hz 93x107x232h 617
140
CL/B2A da +1° a +45° 400
16
230V-1-50Hz 135x175x229h 1371
150
CL/B2B
da +1° a +45° 600 24
230V-1-50Hz 175x175x229h 1807 250
CL/B3B da +1° a +45° 800 32 400V-3-50Hz 215x175x229h 3200 450

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