Armadi climatizzati per biga:
Elimina il problema della stagionalità per pezzature medio-piccole
L’armadio climatizzato conserva la biga e gli impasti crudi di pane senza doversi più preoccupare dei rischi legati alla stagionalità.
Inoltre permette di non rinunciare all’unico giorno di riposo, spostando la produzione al giorno prima e impostando da pannello la fase di maturazione della biga, che verrà gestita in totale autonomia fino al vostro rientro.
Pasta da riporto per impasti sempre ottimale
L’armadio climatizzato per biga vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo punto per assicurare la maturazione della biga al variare delle condizioni climatiche ambientali. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, l’armadio assicura in automatico temperatura e umidità interne costanti indipendentemente dal variare di quelle esterne.
Facilità di manutenzione e risparmio energetico
Il generatore di vapore ad iniezione (optional) immette direttamente sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente la formazione di condensa sulle pareti interne. Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la manutenzione necessaria dovuta al calcare. Mentre al risparmio energetico contribuisce l’isolamento con poliuretano espanso ad alta densità.
L’armadio si sbrina automaticamente facendo evaporare l’acqua della condensa grazie ad una resistenza dedicata, evitando il fastidioso filtro da svuotare a mano o l’installazione di uno scarico idraulico apposito.
Controlla l'armadio ovunque sei, a qualunque ora (optional)
L’armadio climatizzato può essere controllato da remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app dedicata e connessione a internet (optional). Dal touch screen integrato in dotazione e dall’app opzionale è possibile visionare il processo in corso, impostare i valori di umidità e memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità e un’autonomia senza compromessi.
Specifiche tecniche
- Struttura interamente in acciaio inox
- Porte reversibili autochiudenti (porte a vetro in optional)
- Supporti interni per teglie
- supporto con piedini regolabili
Modello
Temperatura di esercizio (°C)
Capacità (Kg)
Capienza marne
Dimensioni (cm)
Tensione
Potenza (w)
Peso (Kg)
MB120
+5°/+45°
120
4x52Lt
56x80x212h o 79x70x205h
230V-1-50Hz
800
155
MB240
+5°/+45°
240
8×52 Lt
144x80x212h
230V-1-50Hz
1200
250
MB240 MAXI
+5°/+45°
240
8×52 Lt
79x100x205h
230V-1-50Hz
1200
175