logo sitep italian bakery

ÉQUIPEMENT DE FERMENTATION CONTRÔLÉE MONOBLOC POUR CHAMBRES pdf fermalievita

 

monoblocco youtube iconComme ça marche

 

Construis ou transforme avec facilité ta chambre de fermentation contrôlée

L’équipement monobloc est projet et développé pour porter la technologie de fermentation contrôlée SITEP dans ta chambre, réduire considérablement les coûts et le temps d'installation. Le système peut être incorporer sur chambre nouveau ou sur chambre préexistant sans demander l’intervention d’un frigoriste grâce à câblage à prise rapide.

 

Recommandé pour productions industriel

Le système de monobloc est adapté pour la réalisation d’une chambre consacrée à productions industriel des touts le types des pétrissages, capable de préservée parfums et saveurs grâce à fermentation plus prolongé, aussi à basses températures.

 

Réduire les coûts du personnel et augmenter la productivité

Avec l’équipement de fermentation contrôlée monobloc ça bouge la production n'importe quand de la journée programmant l'horaire voulu pour la cuisson des produits, comme ça réduire les couts du personnel et augmenter la productivité pendant les horaires de jour ouvrable.

 

Résultat constant sans effet "peau"

Pour assurer, aux pétrissages, un résultat constant, la chambre dispose d’une distribution d'air uniforme dans chaque point. Grâce au réglage du flux d’air au travers le system de réfrigération ventilée à impulsions électriques et le system de convoyage en acier inox, la valeur d’humidité e de température sont constamment contrôlée pour éliminer l’effet « peau » dut aux ventilations et pour réduire le consume énergétique.

 

Facilité d’entretien et économies énergétique

Le générateur de vapeur à injection, introduit directement sur la ventilation, une vapeur à 110°C, diminuant considérablement la formation de condense sur les murs de la chambre ayant relié. Grâce à une contrôlée particulaire de l’eau, se réduit l’entretien nécessaire dû au calcaire.
À ces avantages contribue aussi le pavement climatisé (en option) que ça chauffe à la même température de l'environnement contrôlée par une sonde qu’en mesure le point de rosée, en évitant ainsi l'effet buée. Empêchant ainsi la formation de buée sur le pavement ça profite en outre d’une importante épargne énergétique expliqué avec un fonctionnement ne continue pas du générateur de vapeur.

 

Excellente performance aussi dans les pays plus chauds

Le groupe frigorifique tropicalisés, de série permet à la chambre de travailler à plein régime en condition thermique extrême où la température de l'environnement arrive à +45°C. Le moteur ayant chargé de gaz, il peut être installé à côté du monobloc ou à distance.
Pour une plus faible pollution sonore est possible doter la chambre d’un groupe frigorifique très silencieux avec un bruit maxime de 45 dB (en option).

 

Tu contrôles l'équipement où tu es, à tous les heures (en option)

L’équipement de fermentation contrôlée monobloc peut être contrôlé à distance avec le smartphone par un application et connexion au internet (en option). Cette application permis de contrôler la chambre où tu es et on permet à les technicien SITEP d’intervenir sur diffèrent irrégularité de fonctionnement. De touch screen introduit sur la chambre et avec l’application est possible voir le procédé de fermentation contrôlée en cours, organiser la valeur d’humidité et mémoriser les programmes personnalisés pour un ’autonomie sans compromis.

 

Modèle

Capacité
(m3)

Dimensions
(cm)
Tension
Puissance
(kw)

Quantité
kg de pétrissage
Poids
(kg)
MBC 100
20 115x135x47h
400V-3-50Hz 4,5 100
72
MBC 200
35 135x135x47h 400V-3-50Hz 6,5 200
104
MBC 300
40 175x135x47h 400V-3-50Hz 6,5 300 145